食品凈化車間通俗來說就是食品車間裝修。然而，食品凈化車間又與普通建筑物裝修有很大不同。食品車間裝修有嚴(yán)格規(guī)范的國家規(guī)定，還有行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)，它的建造要通過市質(zhì)量監(jiān)督局的審核。在通過審核的同時，要考慮到今后食品企業(yè)生產(chǎn)、搬運產(chǎn)品和清潔的方便。

食品的潔凈要從兩方面來進(jìn)行控制，一是食品原材料本身的干凈，二是食品加工環(huán)境的干凈。所以，食品廠的潔凈程度和操控污染的持續(xù)穩(wěn)定性，是查驗食品廠凈化車間質(zhì)量的核心規(guī)范。

食品車間空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，車間結(jié)構(gòu)要滿足需求。凈化車間布局要考慮生產(chǎn)工藝的合理和避免交叉污染。地面要堅固易消毒，不積水，容易清潔。供水和排水設(shè)施要規(guī)范合理，符合國家相關(guān)規(guī)定。通風(fēng)要良好，采光要充足，滿足生產(chǎn)需求。

客戶簡介：廣州粵典食品有限公司，一家以追求高品質(zhì)、天然味道為宗旨的食品有限公司，專注粵式點心，旗下有三大品牌：姚大師，粵點大家姐，商當(dāng)好。

設(shè)計思路：本項目食品廠凈化車間為鋼混結(jié)構(gòu)，根據(jù)月餅及點心的具體生產(chǎn)工藝，設(shè)計滿足需求的生產(chǎn)車間。食品廠房凈化裝修的布局要合理，講究工藝流程順暢，上下工序之間銜接暢通，運輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運輸。同時，不能疏于衛(wèi)生安全控制，人物流通道要錯開，防止作業(yè)中污染及交叉感染。

工程名稱：月餅及點心凈化車間

工程內(nèi)容：潔凈等級D級，1400平方米潔凈區(qū)，組合式風(fēng)柜，直膨潔凈式水冷空調(diào)機(jī)組，環(huán)氧地面，聚苯乙烯彩鋼板。

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求：食品廠凈化車間內(nèi)表面應(yīng)平整光滑、無裂縫、接口嚴(yán)密,用于凈化車間的組件和材料 應(yīng)該能夠耐酸、耐堿、耐酒精等有機(jī)溶劑、不脫落顆粒。墻壁與地面的交界處成弧形,以減少灰塵和微生物積聚并便于清潔。墻壁與地面交界面為漫彎形，沒有死角，對于經(jīng)常產(chǎn)生水蒸氣、油污的車間，最好將整個墻面貼上白瓷磚。屋頂要求不積水、不滲漏，天花板的表面要光潔，用防腐涂料粉刷，也要有適當(dāng)?shù)钠露?，避免凝結(jié)水滴滋細(xì)菌。